金融界4月23日消息 淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐(jiàn)蔓延到(dào)A股市(shì)场，上周淄博烧烤相关概(gài)念股出现(xiàn)异动，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美(měi)食(shí)、西王(wáng)食品(pǐn)等(děng)等，在投资者互动平台(tái)，也(yě)有不少上市(shì)公司(sī)被投资(zī)者(zhě)问及相关问题，现在，券(quàn)商分析师们也开始动起来，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队(duì)团队(duì)发布了《淄博烧烤体验纪实》，该(gāi)文章的核心观点如下：本周(zhōu)我们(men)调(diào)研了淄博烧烤的大体情(qíng)况：随着线下消(xiāo)费场景的复(fù)苏(sū)，颇具特(tè)色(sè)的淄(zī)博烧烤自今年(nián)3月(yuè)爆火出圈，热度持续升高，带动市内大小门店及周边(biān)购物/旅游客流屡(lǚ)创新高，目前淄博五(wǔ)一期间的酒(jiǔ)店民宿均已订满，订(dìng)单(dān)量(liàng)为2019年(nián)同期的800％。淄博(bó)主流(liú)烧(shāo)烤店(diàn)客单价（不含酒水(shuǐ)）基本(běn)在40-70元，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料(liào)佐餐居(jū)多(duō)，也有部(bù)分食客自(zì)带白酒(jiǔ)。据(jù)我们走访和当地居民(mín)反(fǎn)映，淄博(bó)地区烧烤消(xiāo)费佐餐以青啤居(jū)多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经(jīng)典8元、白啤(pí)10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地游客饮用(yòng)量不定(dìng)。随着五一出行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的到来(lái)，叠加(jiā)2023年(nián)气温可能(néng)创(chuàng)新高，我(wǒ)们预(yù)计包括(kuò)烧(shāo)烤(kǎo)场景(jǐng)在内的啤酒消(xiāo)费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度不(bù)断升高。起(qǐ)初主(zhǔ)要吸(xī)引周边地区大学(xué)生组团前来体验，后随着社交媒体广泛传播，游(yóu)客络绎不绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤大(dà)火主要源自良好的(de)口碑(bēi)和体(tǐ)验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火(huǒ)炉小马(mǎ)扎(zhā)，露天碳烤半自(zì)助”模式，对许多消费者来说是全新的体验，在线下消(xiāo)费场景(jǐng)复苏(sū)的(de)背(bèi)景下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气(qì)聚集地、营业时间以及就餐(cān)流程，该团队还在文(wén)中给出了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的差异(yì)主要体(tǐ)现(xiàn)在肉(ròu)质和(hé)腌(yān)制过程上，当(dāng)地市(shì)民(mín)除了(le)选择以上“网红店”，也会前往其他(tā)小店（如社区(qū)烧(shāo)烤店(diàn)）就餐(cān)，部分市民甚(shèn)至会驾(jià)车半(bàn)个多(duō)小(xiǎo)时(shí)前(qián)往金岭回族镇吃烧烤（和市(shì)内用的圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇(zhèn)主要使用长(zhǎng)形小饼、口感更(gèng)韧）。大(dà)店中(zhōng)，以(yǐ)经(jīng)营30余年的(de)牧羊村总店(diàn)为(wèi)例，其单店规模(mó)较大(dà)（50+桌），凭借较(jiào)高(gāo)的名气带动(dòng)周边几(jǐ)家(jiā)烧烤店，形(xíng)成“烧烤(kǎo)一条街”的集(jí)聚(jù)效应，许(xǔ)多游(yóu)客(kè)即便(biàn)排不(bù)上(shàng)号也会来现(xiàn)场(chǎng)看看。”  

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤消费者的观察(chá)，该团(tuán)队解(jiě)析到，淄博烧(shāo)烤的消费人群(qún)以中青(qīng)年为(wèi)主，时间相对灵活的大学(xué)生(shēng)群体(tǐ)往往选择工作(zuò)日乘坐高铁(tiě)前来打卡体验，周末不少游客也会自驾前(qián)来，从车牌来看(kàn)包括但不(bù)限(xiàn)于山东(dōng)其他地区、北(běi)京(jīng)、天津、河(hé)北、河(hé)南、安徽(huī)等地。此外，在牧羊村这类(lèi)门(mén)店面(miàn)积和客流量较大的(de)地(dì)方也有不少主(zhǔ)播过来探店，淄博市政府(fǔ)出动了大量工作人员监督(dū)规范其(qí)行为，整体上(shàng)网红直播并不(bù)影响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧(shāo)烤(kǎo)的带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流量(liàng)都有(yǒu)了明(míng)显提(tí)升。

　　该团队指出，淄博烧(shāo)烤走红，当地政府采取了一系列措施(shī)保障和丰富游客观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪体(tǐ)验，热(rè)度有望延续。

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